Reforma Tributária
Crédito de CBS no restaurante de prato feito 2026: por que quem trabalha com cesta básica tem menos crédito e como compensar
Arroz, feijão, frango e salada são cesta básica com alíquota zero. O restaurante de prato feito tem crédito de CBS quase nulo nos ingredientes. Entenda onde está o benefício real da Reforma Tributária para esse segmento.
Matheus Contador
02 de agosto de 2026
A alíquota do CBS foi definida em 9,21% pela Receita Federal. Para restaurantes, a redução de 40% do regime específico baixa para 5,526% sobre a venda. Mas o restaurante de prato feito que trabalha com cesta básica enfrenta uma realidade específica: quase nenhum crédito de CBS nos ingredientes.
Ingredientes do prato feito com CBS: o que gera crédito e o que não gera
A maioria dos ingredientes de um prato feito tradicional está na cesta básica nacional com alíquota zero. Sem CBS na compra, sem crédito na saída.
| Ingrediente | Situação | Gera crédito? |
|---|---|---|
| Arroz | Cesta básica (zero) | Não |
| Feijão | Cesta básica (zero) | Não |
| Frango | Cesta básica (zero) | Não |
| Carne bovina | Cesta básica (zero) | Não |
| Salada, tomate, alface | In natura (zero) | Não |
| Farinha de mandioca | Cesta básica (zero) | Não |
| Embalagem descartável | Industrializado | Sim |
| Refrigerante e bebida industrializada | Industrializado | Sim |
Quanto do prato efetivamente gera crédito de CBS
Os valores abaixo são estimativas ilustrativas lançadas para fins de exemplo. Cada operação tem seu próprio custo real.
Considere um prato feito vendido a R$ 35,00. Custo estimado dos insumos:
Arroz e feijão: R$ 3,00 (zero). Frango ou carne: R$ 8,00 (zero). Salada e acompanhamentos: R$ 2,00 (zero). Embalagem descartável: R$ 1,00 (CBS).
Custo total: R$ 14,00. Insumos com CBS: R$ 1,00. Percentual do prato com crédito: 7%.
CBS pago na compra dos insumos: R$ 1,00 × 9,21% = R$ 0,09 de crédito por prato.
CBS sobre a venda: R$ 35,00 × 5,526% = R$ 1,93.
CBS efetivo só com ingredientes: R$ 1,93 menos R$ 0,09 = R$ 1,84 por prato.
O crédito de ingredientes é mínimo. Para o restaurante de prato feito, o benefício real está em outro lugar.
Por que a redução de 40% é o principal benefício para o restaurante de prato feito
O restaurante de prato feito não vai compensar o CBS pelos créditos de ingredientes. A maior parte do que compra é cesta básica com alíquota zero.
O benefício real é a redução de 40% na alíquota de saída. Sem esse benefício, o CBS seria de 9,21% sobre a venda. Com a redução, cai para 5,526%.
A diferença entre pagar 9,21% e 5,526% sobre R$ 70.000 de faturamento mensal é R$ 2.555 por mês. R$ 30.660 por ano.
Esse é o benefício que o regime específico garante para restaurantes, independente do crédito de ingredientes.
Aluguel, energia e plataforma: onde o crédito de CBS aparece de verdade
Mesmo com pouco crédito nos ingredientes, o restaurante de prato feito tem crédito nos custos operacionais.
Usando estimativas ilustrativas para uma operação com faturamento de R$ 70.000 por mês:
Energia elétrica em nome do CNPJ: R$ 2.500 × 9,21% = R$ 230 de crédito por mês.
Aluguel com nota fiscal com CBS destacado: R$ 6.000 × 9,21% = R$ 553 de crédito por mês.
Comissão de plataforma destacada corretamente na nota: R$ 4.050 de comissão excluída da base de cálculo, gerando R$ 224 a menos de CBS sobre a venda.
Somando créditos dos ingredientes (R$ 180), energia (R$ 230), aluguel (R$ 553) e exclusão da plataforma (R$ 224), o total chega a R$ 1.187 por mês abatidos do CBS.
CBS bruto sobre o faturamento: R$ 3.868. CBS efetivo após todos os créditos: R$ 2.681.
Alíquota real sobre o faturamento: 3,83%.
Acima do Simples Nacional e próximo do Lucro Presumido. Para o restaurante de prato feito, a escolha do regime tributário e a organização dos créditos operacionais fazem toda a diferença.
Comparação com Simples Nacional e Lucro Presumido
No Simples Nacional no teto da faixa de alimentação, a tributação era aproximadamente 2,30% sobre o faturamento.
No Lucro Presumido, PIS e COFINS somavam 3,65% sem direito a crédito.
Com CBS e créditos operacionais corretos, o restaurante de prato feito do exemplo chega a 3,83%. Diferente da hamburgueria e da pizzaria, quem trabalha majoritariamente com cesta básica tem menos crédito de entrada e precisa de mais atenção ao planejamento tributário.
Fornecedor no Simples Nacional não gera crédito de CBS
Para o restaurante de prato feito, o crédito operacional é ainda mais importante porque o crédito de ingredientes é baixo. Cada fornecedor de embalagem, descartável ou produto industrializado que está no Simples Nacional representa crédito perdido.
Sem CBS destacado na nota do fornecedor, sem crédito para o restaurante.
Nota fiscal errada elimina o crédito e aumenta o imposto
Se a nota fiscal de venda não estiver com a segregação correta, o CBS é calculado pela alíquota cheia de 9,21% sobre tudo. A redução de 40% é o principal benefício do restaurante de prato feito. Perder essa redução por erro na nota significa pagar quase o dobro do CBS.
Sem segregação correta na saída, sem redução de 40%. Sem nota do fornecedor com CBS destacado, sem crédito na entrada.
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