Reforma Tributária
CBS e Imposto Seletivo no bar 2026: quanto a cerveja e o destilado vão custar de imposto
Cerveja paga CBS de 9,21% mais Imposto Seletivo de 10%. Destilado paga CBS mais 20% de IS. Petisco artesanal tem regime específico com 5,526%. Entenda como calcular o imposto real do bar, o que o IS representa no caixa e quais créditos aproveitar.
Matheus Contador
09 de agosto de 2026
A alíquota do CBS foi definida em 9,21% pela Receita Federal. Mas para bar e petiscaria, o CBS é só uma parte do problema. As bebidas alcoólicas pagam CBS mais Imposto Seletivo, que vai de 10% na cerveja a 20% nos destilados. E o Imposto Seletivo não gera crédito para ninguém. É custo puro que entra direto na formação de preço e, se não estiver precificado corretamente, sai do bolso do dono.
Imposto Seletivo cerveja 2026 e destilados: o que cada produto paga no bar
O Imposto Seletivo é um tributo criado pela Reforma Tributária para produtos classificados como prejudiciais à saúde ou ao meio ambiente. Bebidas alcoólicas estão nessa lista.
Ao contrário do CBS, que é não cumulativo e gera crédito, o Imposto Seletivo não permite abatimento em nenhuma etapa da cadeia. Ele incide sobre a venda e representa custo adicional que precisa estar embutido no preço de cada bebida.
| Produto | CBS | Imposto Seletivo | Total de tributos |
|---|---|---|---|
| Cerveja e chope | 9,21% | 10% | 19,21% |
| Cachaça, vodka e destilados | 9,21% | 20% | 29,21% |
| Vinho | 9,21% | A regulamentar | 9,21% + IS |
| Refrigerante | 9,21% | Não | 9,21% |
| Água mineral | 9,21% | Não | 9,21% |
| Suco industrializado | 9,21% | Não | 9,21% |
| Petisco artesanal (produção própria) | 5,526% | Não | 5,526% |
| Salgadinho industrializado (revenda) | 9,21% | Não | 9,21% |
Imposto Seletivo 2026 no caixa do bar: o custo por produto e por mês
Para entender o impacto real, o cálculo precisa ser feito por produto. Uma garrafa de cachaça vendida a R$ 40,00 paga CBS de R$ 3,68 mais Imposto Seletivo de R$ 8,00. Isso é R$ 11,68 de tributo sobre uma garrafa, antes de qualquer outro custo.
Uma dose de destilado vendida a R$ 18,00 paga CBS de R$ 1,66 mais IS de R$ 3,60. Total de R$ 5,26 de tributo por dose. Para um bar que vende 300 doses de destilado por mês, o tributo sobre essa linha sozinha passa de R$ 1.578.
A cerveja tem carga menor, mas o volume compensa. Chopp a R$ 12,00 paga CBS de R$ 1,11 mais IS de R$ 1,20. Total de R$ 2,31 por copo. Para 1.000 chopes por mês, mais de R$ 2.310 em tributos só nessa linha.
CBS bar petiscaria: petisco artesanal tem regime específico com CBS de 5,526%
Tudo que o bar produz na própria cozinha entra no regime específico dos estabelecimentos de alimentação. CBS de 5,526% sobre a venda, com a redução de 40% garantida pela LC 214/2025.
Porção de frango, batata frita, bolinho de bacalhau, pastel frito no local, espetinho grelhado na hora e qualquer tira gosto preparado internamente paga 5,526% de CBS, não 9,21%.
Salgadinho industrializado de saquinho, amendoim embalado e petisco comprado pronto para revenda sem transformação paga CBS de 9,21%. Parece detalhe, mas em um bar que fatura R$ 20.000 por mês em petiscos artesanais, a diferença entre pagar 5,526% e 9,21% é R$ 739 por mês. R$ 8.868 por ano.
Quanto o bar paga de CBS e Imposto Seletivo na prática
Os valores abaixo são estimativas ilustrativas lançadas para fins de exemplo. Cada operação tem seu próprio custo real.
Considere um bar com faturamento de R$ 80.000 por mês distribuído entre quatro linhas.
Cerveja e chope: R$ 35.000. CBS de 9,21% = R$ 3.224. Imposto Seletivo de 10% = R$ 3.500. Total nessa linha: R$ 6.724.
Destilados e drinks: R$ 15.000. CBS de 9,21% = R$ 1.382. Imposto Seletivo de 20% = R$ 3.000. Total nessa linha: R$ 4.382.
Petiscos artesanais: R$ 20.000. Regime específico, CBS de 5,526% = R$ 1.105. Sem IS.
Refrigerante e não alcoólicos: R$ 10.000. CBS de 9,21% = R$ 921. Sem IS.
CBS total na saída: R$ 6.632 por mês. Imposto Seletivo total: R$ 6.500 por mês. Soma de CBS mais IS: R$ 13.132 por mês sobre R$ 80.000 de faturamento.
Carga tributária bruta sobre o faturamento: 16,4%. Antes de qualquer crédito.
Quais créditos o bar pode aproveitar para reduzir o CBS
O Imposto Seletivo não gera crédito em nenhuma hipótese. Mas o CBS sim, e o crédito nas compras pode reduzir o CBS efetivo da operação.
Cervejas, destilados e refrigerantes comprados de fornecedores com CBS destacado na nota geram crédito que pode ser abatido do CBS da venda. Embalagens, copos descartáveis e insumos de cozinha industrializados também geram crédito. Energia elétrica em nome do CNPJ gera crédito de CBS mensalmente. Comissão de plataforma de delivery destacada corretamente na nota é excluída da base de cálculo do CBS.
Para um bar que compra R$ 25.000 por mês em bebidas de fornecedores com CBS destacado, o crédito de entrada pode chegar a R$ 2.300 por mês, reduzindo a carga efetiva de CBS de R$ 6.632 para cerca de R$ 4.332.
CBS bar 2026 vs Simples Nacional e Lucro Presumido: comparação de carga tributária
No Simples Nacional no teto da faixa de alimentação, a tributação era aproximadamente 2,30% sobre o faturamento.
No Lucro Presumido, PIS e COFINS somavam 3,65% sem direito a crédito.
O bar é o segmento mais impactado da Reforma Tributária no food service. O CBS com créditos pode ser administrado. O Imposto Seletivo não. Ele é fixo, não gera abatimento e representa 6,5 pontos percentuais de carga adicional sobre as bebidas alcoólicas no exemplo acima.
A precificação do cardápio de bebidas precisa ser revisada. Margem calculada antes do IS já não existe mais.
Fornecedor de bebida no Simples Nacional compromete o crédito do bar
Se a distribuidora de cerveja ou o fornecedor de destilados está no Simples Nacional sem opção pelo modelo híbrido, o CBS não é destacado na nota de compra. Sem CBS destacado, o bar não tem crédito sobre essa compra.
Para um bar que compra R$ 30.000 por mês em bebidas de fornecedores no Simples, o crédito perdido pode passar de R$ 2.763 mensais. R$ 33.156 por ano em crédito que simplesmente não existe porque o fornecedor não destacou o imposto.
Nota fiscal errada no bar mistura petisco artesanal com produto industrializado
Se a nota fiscal de venda não segregar petisco artesanal do produto industrializado revendido, o sistema aplica a alíquota errada em categorias inteiras.
Petisco artesanal lançado como produto industrializado paga 9,21% onde deveria pagar 5,526%. Em um bar que fatura R$ 20.000 por mês em petiscos artesanais, esse erro representa R$ 739 pagos a mais de CBS por mês. R$ 8.868 por ano por um cadastro errado no sistema.
Sem segregação correta entre produção própria e revenda, sem redução de 40% nos petiscos. E com o Imposto Seletivo em cima das bebidas, cada erro de classificação pesa ainda mais no resultado final.
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