Reforma Tributária
Crédito de CBS na pizzaria 2026: quais ingredientes geram crédito e quanto vai custar de imposto
A mussarela é o ingrediente mais caro da pizza e não gera crédito de CBS. A calabresa sim. Entenda quais insumos da pizzaria têm CBS na compra, quanto do seu prato efetivamente gera crédito e o que muda com a Reforma Tributária.
Matheus Contador
02 de agosto de 2026
A alíquota do CBS foi definida em 9,21% pela Receita Federal. Para pizzaria, a redução de 40% do regime específico baixa para 5,526% sobre a venda. Mas o imposto real depende de quanto crédito você consegue abater — e os ingredientes da pizza guardam uma surpresa importante.
Ingredientes da pizza com CBS: o que gera crédito e o que não gera
Nem todo insumo da pizzaria tem CBS na compra. Itens da cesta básica nacional têm alíquota zero e não geram crédito. Itens industrializados fora da cesta têm CBS e geram crédito.
| Ingrediente | Situação | Gera crédito? |
|---|---|---|
| Farinha de trigo | Cesta básica (zero) | Não |
| Queijo mussarela | Cesta básica (zero) | Não |
| Calabresa | Industrializada | Sim |
| Molho de tomate industrializado | Industrializado | Sim |
| Massa pronta comprada | Industrializada | Sim |
| Embalagem e caixa pizza | Industrializado | Sim |
| Massa própria (farinha, sal, fermento) | Majoritariamente zero | Não |
A mussarela é o ingrediente mais caro e não gera crédito de CBS
Esse é o ponto que mais surpreende os donos de pizzaria. A mussarela representa o maior custo em peso de qualquer pizza, mas está listada no Anexo I da Lei Complementar 214/2025 como produto da cesta básica nacional com alíquota zero.
Sem CBS na compra, sem crédito na saída. O ingrediente principal da pizza não contribui para reduzir o imposto.
O crédito da pizzaria vem dos ingredientes industrializados: calabresa, molho de tomate, embalagem e massa pronta comprada de fornecedor.
Quanto do prato efetivamente gera crédito de CBS
Os valores abaixo são estimativas ilustrativas lançadas para fins de exemplo. Cada operação tem seu próprio custo real.
Considere uma pizza vendida a R$ 55,00. Custo estimado dos insumos com massa própria:
Farinha, sal e óleo para a massa: R$ 2,50 (zero). Mussarela 180g: R$ 7,00 (zero). Calabresa 120g: R$ 4,00 (CBS). Molho de tomate: R$ 1,00 (CBS). Embalagem: R$ 2,00 (CBS).
Custo total: R$ 16,50. Insumos com CBS: R$ 7,00. Percentual do prato com crédito: 42%.
CBS pago na compra dos insumos: R$ 7,00 × 9,21% = R$ 0,64 de crédito por pizza.
CBS sobre a venda: R$ 55,00 × 5,526% = R$ 3,04.
CBS efetivo só com ingredientes: R$ 3,04 menos R$ 0,64 = R$ 2,40 por pizza.
Massa própria ou massa comprada: o impacto no crédito de CBS
A pizzaria que faz a própria massa com farinha de trigo, sal e óleo tem crédito quase zero nos ingredientes da massa. Farinha e sal são cesta básica com alíquota zero.
A pizzaria que compra massa pronta industrializada de fornecedor tem CBS na compra da massa e gera crédito sobre esse valor.
Usando estimativas ilustrativas: massa pronta a R$ 4,00 por pizza no lugar da massa própria gera R$ 0,37 de crédito adicional por pizza.
Para uma pizzaria que vende 1.500 pizzas por mês, a diferença é R$ 555 por mês. R$ 6.660 por ano, apenas pela origem da massa.
Aluguel, energia e plataforma: os créditos de CBS que vão além do cardápio
A conta não termina nos ingredientes. A pizzaria também gera crédito sobre os custos operacionais.
Usando estimativas ilustrativas para uma operação com faturamento de R$ 82.500 por mês:
Energia elétrica em nome do CNPJ: R$ 4.000 × 9,21% = R$ 368 de crédito por mês.
Aluguel com nota fiscal com CBS destacado: R$ 7.000 × 9,21% = R$ 645 de crédito por mês.
Comissão iFood destacada corretamente na nota: R$ 7.400 de comissão excluída da base de cálculo, gerando R$ 409 a menos de CBS sobre a venda.
Somando créditos dos ingredientes (R$ 960), energia (R$ 368), aluguel (R$ 645) e exclusão da plataforma (R$ 409), o total chega a R$ 2.382 por mês abatidos do CBS.
CBS bruto sobre o faturamento: R$ 4.559. CBS efetivo após todos os créditos: R$ 2.177.
Alíquota real sobre o faturamento: 2,64%.
Próximo dos 2,30% do Simples Nacional e abaixo dos 3,65% do Lucro Presumido. Mas apenas com todos os créditos corretamente aproveitados.
Comparação com Simples Nacional e Lucro Presumido
No Simples Nacional no teto da faixa de alimentação, a tributação era aproximadamente 2,30% sobre o faturamento.
No Lucro Presumido, PIS e COFINS somavam 3,65% sem direito a crédito.
Com CBS e todos os créditos corretos, a pizzaria do exemplo chega a 2,64% de carga efetiva. O resultado final depende diretamente de quanto crédito operacional cada pizzaria consegue documentar corretamente.
Fornecedor no Simples Nacional não gera crédito de CBS
Se o seu fornecedor de calabresa, molho ou embalagem está no Simples Nacional, ele não destaca CBS na nota. Sem CBS destacado na nota do fornecedor, sem crédito para a pizzaria.
A escolha do fornecedor virou decisão tributária. Comprar de um fornecedor no Lucro Presumido ou Real, com CBS destacado na nota, pode gerar crédito que um fornecedor no Simples não gera.
Nota fiscal errada elimina o crédito e aumenta o imposto
Se a nota fiscal de venda não estiver com a segregação correta entre produtos do regime específico e regime geral, o CBS é calculado pela alíquota cheia de 9,21% sobre tudo.
Sem segregação correta na saída, sem redução de 40%. Sem nota do fornecedor com CBS destacado, sem crédito na entrada.
Os dois erros juntos transformam uma alíquota efetiva de 2,64% em algo muito mais caro.
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